Cara Mengolah Daging Kambing Agar Empuk Dan Tidak Bau

Perasaan ini tidak akan lengkap jika Idul Adha tidak dirayakan dengan makan daging kambing olahan. Ini adalah menu yang sudah lama ditunggu-tunggu bagi banyak orang di perayaan Idul Adha.

Kegembiraan sate, tongseng, serta kari kambing dengan keluarga atau kerabat, tentu membuat Idul Adha istimewa.

Itu saja, tidak banyak orang yang merasa sulit untuk menghilangkan bau aneh atau prengus dalam potongan daging kambing yang keras untuk membuat hidangan lezat.

Untuk mengolah daging kambing tidak lagi menjengkelkan, berikut ini cara mengolah daging kambing menjadi tidak berbau dan empuk saat dimakan.

1. Menghilangkan lemak daging

Lapisan lemak yang menempel pada daging adalah salah satu penyebab munculnya bau prengus pada daging kambing.

Biasanya lemak berwarna putih dan menempel pada daging. Karenanya, potong dan buang lemak kambing sebelum diproses.

Tetapi karena lemak benar-benar dapat menghasilkan rasa yang lezat dalam daging kambing olahan, daging tidak harus benar-benar tanpa lemak. Paling tidak, ketika lemaknya berkurang, bau prengus akan berkurang juga.

2. Jangan mencucinya

Sebelum dimasak, daging biasanya dicuci bersih. Namun, perawatan ini tidak berlaku untuk juru masak kambing.

Daging kambing murni bisa benar-benar menajamkan bau lengket dan membuat daging lebih berbahaya.

Jadi, setelah mengurangi lapisan lemak, daging harus segera dimasak.

3. Gunakan jeruk nipis

Jeruk nipis mungkin merupakan cara lain untuk mengurangi bau karena dapat membunuh bakteri. Apalagi jika dagingnya sudah dimandikan, menggunakan jeruk nipis bisa menjadi solusinya.

Caranya adalah, peras air jeruk nipis ke dalam daging dan diamkan selama sekitar setengah jam.

Selain jeruk nipis, garam juga bisa digunakan untuk membantu mengurangi bau. Anda bisa melapisi daging dengan garam dan diamkan sekitar satu jam.

4. Daging lunak berkat daun pepaya

Daun pepaya dipercaya membuat tekstur daging kambing lebih lembut. Kandungan papain pada daun pepaya akan membuat dagingnya empuk tanpa harus memasak terlalu lama.

Tanpa mencuci, peras dan bungkus daging kambing yang dipotong oleh daun pepaya, lalu tahan selama satu jam.

Selain daun pepaya, nanas juga bisa menjadi alternatif lain untuk membuat daging kambing lunak.

Untuk mengedarkan daging kambing agar lebih lembut, Anda harus memilih daging dengan iga, atau bahu.

“Jika Anda ingin merebus daging kambing, Anda harus mulai merebus dengan air pada suhu kamar, bukan air mendidih,” kata koki selebriti Winnie Kusumawardhani kepada CNNIndonesia.com, Sabtu (10/8).

5. Rebus bumbu dapur

Saat mendidih, Anda bisa menghilangkan bau prengus dengan menambahkan rempah-rempah seperti jahe, serai atau basil ke dalam air rebusan.

Bumbu ini bisa memberikan aroma yang bisa mengurangi bau kental. Apalagi daging bisa diproses tanpa takut bau.

Chef Winnie menunjukkan bahwa salah satu herbal atau herbal yang bisa digunakan untuk menghilangkan prengus adalah ketumbar. Untuk menghilangkan bau prengus, daging kambing direndam (ditumbuk) dengan ketumbar dan diamkan selama sekitar 30 menit. Metode ini menghilangkan bau yang tidak enak sambil membuatnya terasa lezat.

Selain ketumbar, kunyit juga bisa digunakan. Tetapi gunakan kunyit jika Anda ingin mengolah daging kambing dalam kari. Sebab, kunyit akan meninggalkan ‘jejak’ warna kekuningan dan rasa khas. Caranya adalah mencampur daging kambing dengan campuran rempah-rempah yang mengandung kunyit beberapa jam sebelum dimasak. Ini juga bisa direndam dalam larutan air asam, dan kemudian dicuci sebentar sebelum dimasak.

https://ift.tt/2ySJkm0

Read More

Cara Yang Benar Dalam Menyimpan Daging Kurban Idul Adha

Saat Idul Adha, itu tidak akan lengkap jika tidak menghasilkan daging sapi atau kambing olahan. Hanya saja kebanyakan orang biasanya tidak memasak semua daging ini sekaligus.

Ketika daging sapi dan pengorbanan tidak berakhir dengan memasak suatu hari, maka menyimpan di lemari es mungkin merupakan salah satu cara paling aman untuk ‘mengawetkan’ daging. Sudahlah, letakkan saja di lemari es dan dagingnya aman. Ingat, daging bisa sangat tidak sehat jika Anda menyimpannya dengan salah.

Anda perlu tahu cara sehat menyimpan daging di lemari es.

Ketika Anda menyimpan daging dari pengorbanan Idul Adha, daging memiliki potensi untuk menyebabkan rasa sakit bagi pemakan. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit memperkirakan bahwa setiap tahun sekitar 48 juta orang sakit karena keracunan makanan.

Healthline menyebutkan bahwa ada dua jenis bakteri yang akan tumbuh dalam makanan, terutama bakteri patogen dan menghancurkan bakteri.

Bakteri patogen berbahaya ini akan menyebabkan cacat lahir. Tumbuh cepat dalam makanan yang tidak didinginkan dan seringkali sulit untuk menentukan bagaimana makanan terlihat, rasanya, dan baunya.

Tetapi untuk menawarkan pengorbanan kepada Idul Adha atau daging lain yang tetap sehat untuk dikonsumsi, berikut cara menyelamatkan daging yang sehat.

1. Bekukan

Membekukan makanan hingga 0 ° F (-18 ° C) tidak mengaktifkan mikroba seperti bakteri, ragi, dan jamur serta memperlambat aktivitas enzim. Semua hal yang dapat menyebabkan makanan menjadi buruk.

Jadi, apa pun jenis dagingnya, harus disimpan di lemari es. Ini aman karena dapat membekukan daging tanpa batas.

2. Bungkus dengan rapi

USDA menyarankan tidak hanya menyimpannya dalam kemasan asli, tetapi juga menambahkan lapisan lain bungkus plastik atau aluminium foil sebelum memasukkan daging ke dalam kulkas.

Penambahan lapisan tambahan dikenal untuk membantu mempertahankan kelembaban dan menjaga makanan tetap segar. Membekukan daging saat masih segar juga dapat membantu mempertahankan rasa dan nutrisi.

3. Pisahkan dengan daging lainnya

Jangan menyimpan daging dan ikan di wadah yang sama. Dalam beberapa kasus, itu membuat kedua daging kurang enak. Aroma daging kambing yang kuat dan aroma kayu gurih bercampur satu sama lain.

4. Pencairan es ‘jalan yang benar’

Daging sapi atau kambing dan ikan lebih lama di freezer daripada di anak-anak. Penting untuk mengetahui cara meleleh setelah dikeluarkan dari kulkas.

Melelehkan daging kambing beku dan ikan mentah dapat dibuat dengan mencairkannya di lemari es atau di dalam kantong plastik plastik yang direndam dalam air dingin.

Mencairkan daging kambing beku langsung pada suhu kamar akan membuat bakteri tumbuh lebih cepat. Namun, jika dikonsumsi langsung di lemari es, pastikan tetesannya tidak menyentuh makanan lain di bibir.

Menyimpan persembahan kurban seperti daging kambing dan sapi selama Idul Adha harus dilakukan dengan benar agar daging tetap aman dan sehat saat dikonsumsi.

https://ift.tt/2H0T4zb

Read More